蘋果著色均勻度是果實(shí)評(píng)級(jí)的重要指標(biāo)，增加蘋果表光和著色度也是一項(xiàng)主要的農(nóng)事操作。
當(dāng)前由于氮肥的大量使用、土壤酸化板結(jié)有機(jī)質(zhì)不足、果園小氣候的影響以及天氣的原因造成了蘋果果實(shí)著色差，不僅條紅富士蘋果上色差，而且片紅富士蘋果的著色也較差，甚至出現(xiàn)了片紅變條紅的現(xiàn)象。造成了果農(nóng)的收益減少。
蘋果著色的措施
1、蘋果套袋：蘋果套袋雖然能減少病蟲害，能增加果實(shí)的表光和著色，但套袋蘋果口感差、缺鈣嚴(yán)重、費(fèi)工費(fèi)時(shí)，而且不能完全解決蘋果著色問題。
2、鋪設(shè)反光膜：反光膜是在一層塑料堵上鋁箔，無論對(duì)于塑料廠還是鋁廠都沒有回收的價(jià)值，而且不能被土壤降解，造成土壤鋁離子和塑料污染。大量的反光膜飄落在空中威脅著電力安全，特別是鐵路附近會(huì)造成輸電線短路逼�；疖嚒�
3、激素增紅：目前一些廠家使用人工合成的生長調(diào)節(jié)劑，例如乙烯利、脫落酸等，對(duì)果實(shí)進(jìn)行強(qiáng)制性的人工上色。激素著色的果實(shí)口感差、糖度低，而且會(huì)造成果實(shí)落果、發(fā)綿，不耐儲(chǔ)存。而且激素處理的果樹容易出現(xiàn)早衰，打破了果樹體內(nèi)原有的激素平衡，造成了抗病抗逆能力下降，嚴(yán)重的出現(xiàn)過早的黃葉、落葉。
果實(shí)著色的原理
果實(shí)著色主要受果皮內(nèi)花青素?cái)?shù)量的影響，花青素在不同的PH值中表現(xiàn)出由紅到紫的不同顏色�；ㄇ嗨睾渴芷贩N、光照強(qiáng)度、溫度、植物自身合成激素、糖分含量、PAL（苯丙氨酸解氨酶 ）酶活性、礦物質(zhì)(K、P、Mo、B)等因素的影響。
